當前，印度不僅依然受到營(yíng)養不良的困擾，而且又正在面臨另一截然不同的膳食相關(guān)劫難——肥胖。
　　 肥胖是在印度新近出現的一種現象，但是正在迅速變?yōu)槌鞘兄械仁杖腚A層的普遍現象。印度城市中等收入階層男子和女子的肥胖率分別為262％和456％，而貧民男子和女子的肥胖率分別為37％和64％。印度城市中等收入階層男子和女子的體重超重率約為32％和52％，而貧民男子和女子的為1％和4％，農村男子和女子的為36％和66％。
　　 城市化和日益富裕，于是帶來(lái)全國范圍的熱能攝入增加和食品消費模式改變。盡管農村居民主要靠谷類(lèi)食品度日，而城市中等收入階層的1／4的每日熱能來(lái)自油脂、牛奶及乳制品，谷類(lèi)食品消費是農村居民的70％。隨著(zhù)印度這個(gè)農業(yè)國家不斷的工業(yè)化，全國范圍的體力活動(dòng)和能量消耗還會(huì )不斷減少。
　　 盡管大多數印度人是素食者，且主要依靠豆類(lèi)（兵豆）作為微量營(yíng)養素來(lái)源，但是印度國家營(yíng)養監測局的有關(guān)資料信息表明，最近30年城市中等收入階層（和農村部分人口）的兵豆消費量減少，而動(dòng)物性食品消費量卻翻了一番，但是全國綠葉菜和其它豆類(lèi)的消費仍然保持在低水平，低于推薦的膳食攝入量，因此對抗自由基損害、動(dòng)脈粥樣硬化、氧化應激和癌癥的抗氧化營(yíng)養素以及葉酸和其它物質(zhì)的攝入不足。
　　 城市化還使快餐和街頭食品進(jìn)入印度人的膳食。這些食品的纖維和微量營(yíng)養素含量較少。這類(lèi)食品使營(yíng)養不良問(wèn)題更加惡化和腹部肥胖發(fā)病率急劇上升，而腹部肥胖是胰鳥(niǎo)素抗性以及癌癥和其它慢性病（包括高血壓和冠心病）危險增加的根源。
　　 當前近3/4的印度人居住在農村，1/3的人口生活在貧困線(xiàn)以下，不過(guò)富裕的城市中等收入階層正在迅速增長(cháng)。如果今后27年有半數人口將居住在城市，那么城市中等收入階層的人數就會(huì )達到2億。如果按照印度當前城市中等收入階層的肥胖率，肥胖將成為印度的一個(gè)極為嚴峻的公共衛生問(wèn)題。

(伊冰摘)