營(yíng)養誤區：小寶愛(ài)吃蘋(píng)果，爸爸每次都是洗干凈后，連皮一起給他吃；而媽媽卻總要削了皮再給小寶吃。為此爸爸和媽媽經(jīng)常爭論，爸爸認為水果皮也有營(yíng)養，連皮吃水果營(yíng)養不浪費；而媽媽則認為水果皮不干凈，有農藥，所以應該削皮以后再吃。那么他們倆誰(shuí)的觀(guān)點(diǎn)正確呢？

　　廚中論健：準確地說(shuō)他們倆人的觀(guān)點(diǎn)都有道理。果皮內所含維生素含量確實(shí)比果肉里的高出許多，但隨著(zhù)農藥在農林業(yè)上的廣泛應用，一些農藥能隨著(zhù)果實(shí)的生長(cháng)而附在果皮上。盡管果皮維生素含量高于果肉，但果皮中的農藥殘留量也比果肉高出許多倍。這些殘留在果皮上的農藥用清水很難洗掉，為了您的健康，吃水果能削皮的還是削皮好，特別是那些外皮鮮艷的水果，除非確是綠色水果。對于那些不能削皮的水果如葡萄、草莓等，可使用家用洗滌劑清洗，洗滌劑中含有多種活性物和乳化劑，能把各種污漬和農藥等有害物質(zhì)變成能溶于水的物質(zhì)，漂洗時(shí)隨水沖走。
　　總結：盡管果皮維生素含量高于果肉，但果皮中的農藥殘留量也比果肉高出許多倍。所以吃水果能削皮的還是削皮好，除非確是綠色水果。

　　飲食真經(jīng)：農藥等有毒物質(zhì)在生產(chǎn)過(guò)程中，要加入一些油性載體，以便噴灑和使用時(shí)能有效地粘附在農作物表面，達到殺滅害蟲(chóng)的目的。這些有毒殘余附著(zhù)物和其它病菌，光用清水是無(wú)法洗干凈的。若長(cháng)期食用未清洗干凈的水果，會(huì )使身體里的有毒物大量增加，輕則會(huì )出現嘔吐、腹瀉、厭食、胸悶、皮膚過(guò)敏等反應，重則會(huì )損傷胃腸，危及人體健康。
　　總結：長(cháng)期食用未清洗干凈的水果，會(huì )使身體里的有毒物大量增加，輕則會(huì )出現嘔吐、腹瀉、厭食、胸悶、皮膚過(guò)敏等反應，重則會(huì )損傷胃腸，危及人體健康。

　　飲食寶典：水果除了能削皮的要削皮吃以外，對于那些不能削皮的水果（如葡萄、草莓等）正確的清洗方法是：在清水中滴幾滴餐具洗滌劑，攪拌一下，再將瓜果表面泥土臟物洗去后，放在含有洗滌劑的清水中浸泡10分鐘，撈出后瀝清。
　　另外，水果忌用酒精消毒。酒精雖能殺死水果表層細菌，但會(huì )引起水果色、香、味的改變，酒精和水果中的酸作用，會(huì )降低水果的營(yíng)養價(jià)值。